精彩看点：新疆最佳美食“搭子”，这样吃才够味儿！

最近在各大社交平台上

(资料图)

“搭子”火了有一阵子

从最为普遍的“饭搭子”

到无法一眼读出其内涵的

“穷搭子”“蛋搭子”

搭子的细分种类之庞杂

只有想不到，没有“搭”不到

“吃面不吃蒜，香味少一半”

想必很多小伙伴都听过这句话

喜欢烹调各类美味的新疆

在日常各类美食中钻研出了绝妙搭配

让美食体验不止提升一个level

今天，小编给大家带来个新奇的“搭法”

看看新疆美食中，有哪些“最佳搭子”~

01

丸子汤+油塔子

香喷喷的肉丸子、热腾腾的牛骨汤

滑溜溜的粉条、白嫩嫩的豆腐

绿油油的青菜等

一起组成了新疆特色美食

丸子汤

荤素搭配、汤菜兼有

新疆人都爱吃

吃丸子汤一定要配上一道新疆名吃

面薄如纸、光滑透亮

油多而不腻、香软而不粘的油塔子

再来上一小碟脆生生的酸菜

有汤、有面、有肉、有菜

这样吃才够“扎实”

02

大盘鸡+皮带面

大盘鸡是新疆名吃

鸡肉爽滑鲜辣，土豆糯糯的、沙沙的

尤其是浓浓的汤汁

饱含鸡肉、土豆、辣椒和葱姜蒜等调料的味道

辣中有香，香中有鲜

最适合用来拌面吃

新疆人在吃大盘鸡的时候

一定要加入“皮带面”

等鸡肉和土豆吃得差不多了

再把宽薄筋道的“皮带面”倒进汤汁里拌匀

一边大口吃面，一边辣得大声吸溜

那叫一个痛快！

03

拉条子+大蒜

拉条子，也就是“拌面”

是新疆各族群众都喜欢的一道大众面食

一盘拉条子，肉、菜和面都有了

色香味俱佳，百吃不厌、筋道扛饿

在吃拌面时，新疆人喜欢

剥几瓣辛辣的生大蒜一起就着吃

在新疆的拌面馆

每张餐桌上都有一碗大蒜供顾客取食

大蒜就着拌面一起吃

味道更“劳道”、更“攒劲”

04

酸奶+粽子

与大多数北方人吃粽子时蘸糖不同

在新疆巴扎上站稳脚跟的粽子是和酸奶一起吃的

新鲜出炉的粽子被木铲压平

放一勺新疆人特制的无糖酸奶

再淋上一层糖稀和果酱

酸奶的酸味和果酱的甜味混合在一起

酸中带甜，甜酸中和，那叫一个歹！

05

抓饭+小菜

一盘香喷喷的抓饭端上来

米粒分明、油亮发光

口感筋道，入口糯而不硬

羊肉外焦里嫩、肥瘦相间

酥烂鲜美、不腻不膻

胡萝卜色泽金黄、微甜软糯

伴有洋葱经过焖制后散发出的香味

让人垂涎欲滴

抓饭油重肉多味浓，吃多了会觉得油腻

在新疆的抓饭馆，都配有“皮辣红”

（皮牙子、青辣椒、西红柿制作成的小菜）

酸菜、泡菜等小菜

解腻爽口又下饭，堪称绝配

06

薄皮包子+胡椒粉

薄皮包子蒸熟后色白油亮、皮薄如纸

几乎可以看到里面的馅

在新疆，肉嫩油丰、香味浓郁的薄皮包子

名气不亚于天津“狗不理”包子

与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之首

是宴席中必不可少的一道美味佳肴

新疆人在吃薄皮包子时

都会撒上一些胡椒粉

这样可以提味增香

去膻解腻、增进食欲

让薄皮包子的味道更加鲜美

07

烤肉+黄面

在新疆，黄面和烤肉可是绝配

如此朴素简单的食材

也能让人找到豪华盛宴的感觉

新疆黄面，因其色黄而得名

属夏令风味小吃，又称“凉面”

手工拉出的面细游如丝、柔韧耐嚼

再加上炒香的熟芝麻

精致独到的配料深受大家喜欢

融进面中的香料已经留住了食客们的脚步

再拌上烤肉，辣而不燥的爆香

占据了面的半壁江山

虽说新疆的黄面烤肉

大都出现在夏天的夜市里

但冬天的饭桌上也少不了它的身影

气温骤降后，这道菜通常是热的

下锅煮熟后的面丝色黄晶亮

趁热盖上炒好的烤肉

味道棒极了

08

面肺子＋米肠子

米肠子和面肺子

都是用羊的内脏制作而成的风味小吃

两者通常作为搭档一起出现

米肠子，是将切碎的羊下水

（即羊的内脏）腌制后拌入大米

灌进羊肠，用水煮

面肺子，则是用水洗面筋

剩下的淀粉水拌成面糊调味后

灌进羊肺中，放进锅里和米肠子一起煮

把煮熟后的米肠子和面肺子切好

盛入盘里，浇上汤

再撒上少许秘制的辣椒油

蒜末、葱末、香菜等调味

入口直抵灵魂深处

09

风干肉＋纳仁

纳仁，是新疆哈萨克族的一种佳肴

在哈萨克语中，纳仁就是面的意思

而其最常见的做法便是将肉汤煮好的面片捞出

放在盘底，肉用小刀切好后同面拌在一起

铺上一层生皮牙子，再浇上原汁的肉汤

肉的选用很广泛，除了最常见的羊肉外

还有牛肉和马肉

为了使肉能保存较长时间

通常会腌制后再熏干

色泽悦目、油而不腻的风干肉很有嚼劲

超大盘的纳仁在饭桌上被快速“瓜分”

这种喜悦，大概只有新疆人能懂

10

包尔萨克＋果酱

包尔萨克与果酱的经典搭配

在新疆人的日常生活中也是不可或缺的

油炸的包尔萨克有着不同的形状

厚实的球状、实心的长条状

……

最常见的还是四边形的

一个个金黄色刚出锅的包尔萨克香气四溢

趁热吃口感最佳

在包尔萨克上咬开一个小口子

把果酱放进包尔萨克“肚子”里

不论厚薄，都入口香脆

蓝莓酱、草莓酱、杏酱、无花果酱、黑加仑酱

……

把家里熬制的纯天然果酱

涂抹在包尔萨克上，酸酸甜甜

谁吃了能不说“绝”呢？

……

小编已经说不下去了

口水都快从嘴里溢出来了

这下你明白了吧？

在新疆

要想让美食更美味

就得这么做，就得这么吃！

这些堪称完美搭配的美食“搭子”

你吃过几个呢？

来源：新疆是个好地方

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